생선계의 귀족 병어!

봄에는 도다리 가을에는 전어가 있다면 여름에는 병어가 제 맛이라고 하는데 회로 먹고 구워도 먹는 제철 별미
병어를 만나러 가보자.


생선계의 귀족 병어!



고소한 맛에 비타민과 단백질 등 영양까지 풍부한 여름철의 별미 병어가 지금 딱 제철이라고 한다.



병어는 몸이 납작하며 빛깔이 청색과 은색을 띄는 바닷고기 무리를 지어 생활하며
흰살 생선으로 맛이 담백하다.



지난겨울 이상 저온 현상으로 바닷물 온도가 낮아지면서 어획량이 감소되기도 했지만 점차
수온이 올라가면서 병어의 어획량이 늘어나는 추세이다.



제철을 맞아 맛좋은 병어 요리로는 병어찜, 병어매운탕, 병어회가 있다.



씹으면 씹을수록 고소한 병어는 소화력이 약한 사람들에게 좋으며 치매 및 당뇨병 예방,
암 발생 억제 등에도 효과가 있다.



또한 지방이 적고 열량이 낮아서 다이어트 식품으로도 탁월하다.

예로부터 전라도 지방에서는 제사상에 올릴 정도로 값진 생선이라는 제철 맞은 병어를 맛보자.