40년 전통! 고소하고 담백한 '메밀묵'

오로지 메밀만을 사용해서 만든 '메밀묵'을 맛볼 수 있는 <시장분식>.

메밀을 직접 갈아 사용한다고 하는데, 세 차례에 걸쳐 빻아준다고 한다.

메밀가루를 면 보자기에 담아 물을 붓고 치대 메밀 진액을 사용하여 메밀묵을 쑨다고 한다.

메밀 진액에 간수 뺀 소금을 넣고 30분 동안 눌어붙지 않게 쉬지 않고 저어준 뒤 틀에 담아 3시간 동안 굳혀주면 메밀묵 완성!

고소하고 담백한 40년 전통 '메밀묵'을 알아보자.