가을에 먹어야 제맛인 서울식 추어탕 '추탕'

선선한 바람이 불면 생각나는 음식 가을에 먹어야 맛있다는 가을 보양식 추어탕.

서울식 추어탕은 추탕이라고 한다는데 미꾸라지 추에 물고기의 뜻이 담겨있다 하여 추탕이라고 한다고 한다.

서울에서만 맛볼 수 있다는 추탕의 특징은? 갈아서 먹는 일반 추어탕과는 달리 서울식 추탕에는 미꾸라지가 통으로 들어갔다고 한다.

미꾸라지를 통째로 삶은 후에 고춧가루를 푼 육수로 다시 한 번 끓여내는 것이 특징이라고 하는데!

서울식 추어탕에서 가장 중요한 것은 국물! 소 곱창으로 진하게 우려낸 후에 감칠맛과 얼큰함을 주기 위해서

채소와 양념을 넣어주고 부드러운 맛을 내기 위해서 계란 물과 유부를 넣어 육개장처럼 보인다고도 한다.

서울식 추어탕을 더 맛있게 즐기는 방법은

1. 파를 먼저 넣는다.

2. 취향껏 매콤함을 더할 고추도 넣는다.

3. 따뜻할 때 면을 넣는다.

서울식 추어탕의 또 다른 특징은 과거 쌀이 부족했던 시설 밥 대신 면을 제공하던 전통이 지금까지 이어졌다고 한다.

다양한 재료가 만들어내는 맛의 하모니 서울식 추어탕, '추탕'을 알아보자.