제철 봄나물의 향연! 달래와 고비나물 이용한 이색 레시피

2022-04-21 15:37

#생방송오늘아침 #봄나물 #제철 #달래 #고비나물

쌀쌀했던 겨울이 엊그제 같은데 어느새 완연한 봄이 되었다.

꽃구경도 좋지만 요즘 제철인 파릇파릇한 봄나물이 빠질 수 없는데...

평범한 나물 무침이 아닌, 나물 본연의 맛을 살린 특별한 레시피가 있다고 한다.

달래와 고비나물을 이용한 이색 레시피로 진한 봄 향기를 느껴보자.

📌달래 손질법

1. 알뿌리는 위쪽으로 줄기는 아래쪽으로 향하게 정리한다.

2. 뿌리 부분에 있는 모래집을 떼어낸다.

3. 고무줄로 줄기와 뿌리 부분을 나누고, 쓴 맛이 강한 달래의 끝부분을 제거해준다.

4. 미지근한 물에 뿌리→줄기 순으로 씻어준다.

📌달래 페스토 만들기 (페스토=가열조리하지 않은 소스)

-재료-
달래, 참기름, 소금, 땅콩

1. 달래를 잘게 자른다.

2. 믹서기에 땅콩, 소금, 참기름을 넣고 갈아준다. (식감을 위해 땅콩은 살짝만 갈아준다.)

3. 간 땅콩에 달래를 넣고 살짝 갈아준다.

▶빵에 발라먹으면 맛있게 먹을 수 있다.

📌고비국수 만들기

-재료-고비나물, 애호박, 양파, 표고버섯, 당근

1. 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 채 썬 다음 식용유에 볶아준다.2. 고비나물에 다진 마늘, 참기름, 간장을 넣어 밑간한다.3. 멸치, 다시마 육수에 밑간한 고비나물을 데쳐 감칠맛을 살려준다.4. 그릇에 고비나물을 담아준 다음 멸치, 다시마 육수를 부어준다.5. 기호에 맞춰 고명을 올려 먹는다.
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iMBC연예 송서영 | 화면캡처 MBC