김장철 남은 양념 활용법과 보쌈김치 레시피까지~!

드디어 김장철이 돌아왔다. 김장을 준비할 때마다 늘 양 조절이 고민이 되는 경우가 많다. 다년간의 노하우가 없다면 배추를 너무 많이 준비해서 양념장이 모자라거나 배추양보다 양념장이 너무 많이 남아 골머리가 아픈 경우 둘 다를 경험한 가정들이 많을 듯하다. 특히 양념장이 많이 남았을 경우 아주 간단하게 바로 해 먹을 수 있는 레시피와 막 만든 김장김치와 떼려야 뗄 수 없는 보쌈김치 만들어 먹는 방법을 소개하도록 한다.
★ 무절임 김치

- 무절임 김치 준비물: 쪽파, 무, 설탕, 소금, 남은 양념장

- 무절임 김치 만드는 순서
1) 무와 쪽파를 썰어 준다.
2) 무에 설탕 1, 소금 2 정도의 배분율로 뿌려준 후 30분 정도 절여 준다.
3) 30분 후 물기를 쫙 빼 준다. - 꼬들꼬들한 식감을 위해 꼭 잘 짜주는 것이 핵심!
4) 쪽파와 남은 양념을 잘 버무려 주면 완성!

★돼기 고기 수육&보쌈

- 수육 보쌈 재료: 돼기고기, 된장, 청주, 갖은 야채

- 수육 보쌈 만들기!
1) 된장과 갖은 야채를 넣어 육수를 끓인다.
2) 물이 끓어오르는 순간 돼지고기를 넣는다.
3) 타이머에 맞추어 35분간 끓여준다. 35! 이 시간을 지켜 주는 것이 가장 중요한 포인트다!
4) 잘 익은 수육을 잘라 준비된 김치와 함께 놓아주면 끝!

김장은 만들 때는 피곤하고 힘들지만, 가족들이 모두 모여 함께 겨울철에 한 포기씩 꺼내 먹을 때 그 보람을 느낄 수 있는 우리나라만의 고유의 풍습이기도 하다. 특히, 보쌈과 함께 막 담근 김장김치를 가미해서 온 가족이 맛있게 먹는다면 그 피곤함이 모두 사그라들 수 있을 듯하다.

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