'2TV 생생정보' 철판 짜글이 통닭, 비빔면+콘치즈+누룽지를 한 번에… 맛의 비결은?

12일 방송된 KBS 2TV '생생정보' 속 '청춘시대' 코너에서는 서울 종로구에 위치한 전기구이 통닭 맛집이 소개됐다.


가게 밖에서 닭을 구워 지나가는 손님들의 시선을 사로잡는 이곳. 옛날 통닭과는 조금 다른 청춘 사장의 전기구이 통닭 가게. 한 손님은 "비주얼이 색다르다. 통닭이 예쁘다"며 칭찬했다.

이 곳의 시그니처 메뉴는 '짜글이 통닭'이다. 매콤한 소스가 스며든 전기구이 통닭에 고소한 치즈와 옥수수로 식감을 더하고, 새콤달콤한 비빔면을 올리면 완벽한 조합의 '짜글이 통닭'이 완성된다.

부드러운 닭고기의 비밀은 무엇일까. 7가지 천연 허브를 사용해 닭 염지를 하는데, 천연 허브를 사용하는 이유는 닭의 잡냄새를 잡기 위해서다. 염지한 닭을 300도씨에서 100분 간 굽는다.

양념도 이 곳의 빠질 수 없는 비법이다. 양념에는 추장, 설탕, 다진마늘을 넣고 이 가게만의 비밀 재료인 찐 단감을 넣어 만든다. 단감을 푹 찌면 떫은 맛은 떨어지고 단 맛이 더욱 느껴진다고. 이렇게 만든 양념을 숙성시키고 양념을 만들기 전 물을 넣고 끓이면 짜글이 통닭의 양념이 완성된다.