생소한 식재료 '걱', 어떻게 먹어야 좋을까?

생소한 식재료 '걱', 어떻게 먹어야 좋을까?

'걱', 제대로 알고 제대로 먹는 방법에 대해 알아보자.

▶ '걱' 제대로 알고 먹자!
1. 과일 특유의 강한 향과 특유의 맛이 없는 걱은 다양한 요리에 활용이 가능하다.
2. 베트남에서는 주스, 퓨레 등으로 섭취하고 걱 분말, 오일 등의 가공식품으로도 섭취한다.
3. 미지근한 물에 걱 가루를 섞으면 걱 차가 완성된다.

▶ 걱 분말을 활용한 레드 동치미
* 재료: 무 1개, 양파 1개, 마늘 15알, 배 1.5개, 청양고추 4개, 대파 3개, 돌나물 200g, 천일염 1컵, 고운 소금 1스푼, 걱 분말 1스푼
* 장기간 보관하며 드시는 경우 무의 두께를 두껍게 하는 것이 좋다.
1. 무를 나박하게 썰어 1시간 동안 소금에 절인다.
2. 양파와 마늘은 2등분, 배는 4등분, 대파는 3등분, 청양고추는 반으로 썬다.
3. 돌나물 200g을 씻어 준비한다.
4. 준비한 재료들을 절여 놓은 무와 섞는다.
5. 섞은 재료들을 물 2.5L를 넣는다.
6. 이때, 걱 분말을 넣어준다.
7. 실온에 이틀 숙성시킨다.