비법 듬뿍~ '돼지 앞다리살 마늘종 장조림' 레시피

비법 듬뿍~ '돼지 앞다리살 마늘종 장조림' 레시피

기름기가 적어 맛도 좋고, 원기 충전에도 좋은 '돼지 앞다리살 마늘종 장조림' 만드는 법에 대해 알아보자.

▶ '돼지 앞다리살 마늘종 장조림' 재료
- 돼지고기 앞다리살 600g, 마늘종 200g, 홍고추 2개, 청양고추 1개
- 애벌 삶을 육수 재료: 대파 잎 3개, 대파 뿌리 3개, 껍질 있는 양파 1개
- 간장 양념: 물 1컵, 간장 1/3컵, 청주 1/3컵, 맛술 1/3컵, 마늘 편 2 큰 술, 생강 편 반쪽, 매실청 5 큰 술, 물엿 2 큰 술

▶ '돼지 앞다리살 마늘종 장조림' 만들기
1. 핏물을 뺀 앞다리살 600g을 3~4등분 한 뒤 대파 뿌리, 대파 잎, 양파를 넣고 끓인 쌀뜨물에 30분간 삶는다.
2. 냄비에 애벌로 삶은 물 1컵, 간장 1/3컵, 청주 1/3컵, 맛술 1/3컵을 넣고 한 입 크기의 앞다리살, 마늘 편, 생강 편, 매실청을 넣고 졸인다.
3. 고기에 간이 배면 마늘종 200g을 넣고 졸인 뒤 홍고추, 청양고추를 넣는다.