딱딱해진 ‘족발’ 촉촉하게 되살리는 꿀팁

지난 18일 방송된 MBC ‘생방송 오늘 아침’ 3117회에서 딱딱해진 족발 촉촉하게 되살리는 방법을 공개했다.


배달음식으로 자주 찾게 되는 족발. 그런데 먹고 남은 족발을 다음 날 다시 먹으려고 하면 딱딱하게 굳어있어 난감해지곤 한다. 처음 배달 왔을 때의 그 맛처럼 되살리는 방법은 무엇일까?

이에 ‘족발의 달인’ 박정의 씨는 “남은 족발을 물에 끓일 때, 커피 가루와 진간장을 넣어주면 됩니다. 커피 가루는 돼지고기의 누린내를 잡아주고, 진간장은 싱거워지는 족발 맛을 보완해줍니다”라고 전했다.

커피 가루 → 카페인 성분이 돼지고기 잡냄새 흡착
진간장 → 물에 데쳤을 때 싱거워지는 족발 맛 보완


커피 가루 1큰술과 진간장 2큰술을 넣고, 고기들이 서로 떨어질 정도로 살짝 데쳐주면 죽은 족발도 간단히 살아난다는 것. 또한, 비닐에 싼 고기를 뜨거운 물에 10분간 넣어주는 방법으로도 족발을 촉촉하게 되살릴 수 있다.

※ ‘남은 족발’ 맛있게 먹는 방법
1. 고기가 자박자박하게 보일 정도로 물을 담는다.
2. 커피 가루 1큰술, 진간장 2큰​술을 넣는다.
2. 엉겨붙은 고기가 떨어질 정도로 살짝 데친다.