혈당 내리는 겨울 보약 ‘시래기 된장 차돌 볶음’ 만들기

혈당을 내려주는 음식 ‘시래기 된장 차돌 볶음’


지난 7일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2875회에서는 이보은 요리연구가가 ‘시래기 된장 차돌 볶음’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ‘시래기 된장 차돌 볶음' 만드는 방법
▶ 재료 : 삶은 시래기 250g, 차돌박이 300g, 국 간장 약간, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 쌀뜨물 1컵, 들기름 1큰술, 깻가루 1큰술(시래기 밑간), 된장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, (차돌박이 밑간) 된장 1큰술, 맛술 1큰술
1. 잘 삶아 놓은 시래기를 2cm 길이로 썬다.
2. 된장 2큰술과 맛술 1큰술을 넣어 밑간을 한다.
3. 차돌박이에 된장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술을 넣어 재운다.
4. 팬을 달군 뒤 식용유를 약간 두르고 밑간 한 시래기를 볶는다.
5. 된장이 약간 퍼졌을 때 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 덮어 연하게 끓여준다.
6. 시래기를 한 켠으로 몰아 놓고 차돌박이를 넣어 볶는다.
7. 차돌박이가 익으면 대파와 홍고추, 깻가루 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 버무린다.

TIP.
밑간을 안 할 경우 질겨질 수 있으니, 시래기 요리엔 밑간이 필수!
된장은 발표식품이지만 연육 작용 효과가 높고, 맛술의 단맛은 시래기의 아린 맛과 묵은 맛을 제거해 준다고 한다.