비타민이 듬뿍, ‘브로콜리 줄기 돼지고기볶음’ 만들기

비타민의 여왕 ‘브로콜리’.
흡수율은 높이고 파괴는 줄이는 조리법을 알아보자.


지난 10일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2834회에서는 황인철 산부인과 전문의가 ‘브로콜리 줄기 돼지고기볶음’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ’브로콜리 줄기 돼지고기볶음‘ 만드는 방법
▶ 재료 : 돼지고기, 설탕, 배, 조선간장, 후추, 다진 마늘, 청양고추, 꿀, 참기름
1. 돼지고기 목살 300g에 설탕 2큰술을 넣고 치댄다.
2. 조선간장 3큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 청양고추 1개, 꿀 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣는다.
3. 배 반 개를 강판에 갈아 넣고 버무린다.
4. 올리브유를 두른 프라이팬에 돼지고기를 굽는다.
5. 브로콜리 50g을 살짝 데친 후 줄기를 먹기 좋게 잘라 마지막에 넣는다.

설탕은 돼지고기에 달콤함을 더하면서 연육 작용을 돕기 때문에 고기 특유의 비린내를 잡는데 도움이 된다고 한다.