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고추냉이와 송어를 활용한 고급 요리!
'파피요트'는 고기, 생선, 채소 등을 종이 포일에 싸서 구워 종이 포일 안의 증기로 식재료를 익히는 조리법을 말한다. 어려울 것 같은 프랑스식 고급 요리도 토니정 셰프만 따라 하면 쉽게 만들 수 있다는데, 그 레시피를 공개한다.
: 송어, 홍고추, 청양고추, 양파, 레몬, 허브, 쪽파, 마늘, 고추냉이
1. 고추와 마늘을 잘게 다져 준비한다.
2. 고추냉이 1/3개를 강판에 갈아준다.
3. 올리브오일에 고추냉이, 소금, 설탕, 후추 1/2 스푼을 넣어 소스를 만든다.
4. 준비한 소스에 레몬즙을 짜서 넣어준다. (레몬즙을 넣으면 송어 식감이 부드러워진다.)
6. 유산지에 송어와 준비한 재료를 넣어준다. (유산지를 사용하면 육수 없이도 촉촉한 생선 요리가 가능하다.)
7. 프라이팬 뚜껑을 덮고 약부에서 15분간 구워주면 완성!
다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.
iMBC연예 정민경 | 화면캡처 MBC
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