호박고구마↗ 호박고구마!로 만드는 이색 깍두기

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유네스코 인류 무형문화재로 등재된 우리나라의 자랑스러운 음식인 김치!
‘김치의 날(11월 22일)’을 맞아 이종임 김치 연구가가 짜지 않으면서 건강하고 색다른 김치 만드는 법을 공개했다.
비타민A뿐 아니라 칼륨이 풍부한 호박고구마는 나트륨 배출은 물론 섬유질이 많아 장 활동에도 도움을 준다는데, 남녀노소 좋아할 이색 깍두기 만드는 법을 배워보자.

🍠호박고구마 깍두기 만들기✨
✨재료
: 호박고구마, 빨간 파프리카, 사과, 쪽파, 천일염, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 설탕, 새우젓, 통깨


✔ 고구마를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해준 다음, 천일염을 한 큰 술 넣고 절여준다.


✔ 매운 고춧가루의 양은 줄이고, 붉은 색감은 살려주기 위해 빨간 파프리카를 갈아서 사용한다.
(파프리카 1/2개 + 고춧가루 1 큰 술의 비율)
✔ 간 파프리카에 다진 마늘, 새우젓, 원당, 고춧가루 조금을 넣고 잘 섞어주면 양념 완성!

✨ 여기에 아이들 입맛을 저격할 달콤함 추가! 사과 혹은 단감을 넣어주면 좋다.

✔ 양념이 잘 배도록 버무려주고, 쪽파와 미나리로 색감을 더해준다.

✔ 무보다 수분이 적은 호박고구마가 메마르지 않게 육수를 만들어 부어준다.
✔ 담백함을 원한다면 황태 육수를 사용하고, 멸치나 양지 육수를 사용해도 좋다.
(적은 양에는 생수를 넣어도 가능)

✨ 맵지 않으면서 아삭하고 달콤해 남녀노소 좋아할 호박고구마 깍두기 완성!

다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.