쫄깃한 식감이 일품! '묵은지 오징어볶음' 레시피

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고단백 저지방식 '오징어볶음'
종갓집 종부 강순의 여사가 공개하는 오징어볶음 레시피는 무언가 특별함이 있다고 한다. 묵은지와 더덕이 들어간 조화로운 맛은 자꾸만 손이 갈 수밖에 없다는데, 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 오징어볶음 만드는 법을 공개한다.

- 요리 재료
: 오징어, 묵은지, 더덕, 양파, 고추, 당근 등 각종 채소, 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 식용유

- 소금이나 밀가루를 사용하지 않고 흐르는 물에 훑어주듯이 오징어를 세척해 준다.

- 데치지 않은 상태에서 오징어를 볶으면 물기가 많이 생기기 때문에 물기 없는 볶음 요리를 위해 데쳐서 사용한다.
- 가장자리의 물이 끓기 시작하면 데친 오징어를 건져낸다.

- 영양이 풍부하고 쫄깃한 식감을 살리기 위해 껍질을 벗기지 않는 것도 포인트!


- 묵은지를 함께 넣어 감칠맛을 살려준다.
- 더덕을 넣어 아삭한 식감과 함께 영양을 채워준다.

- 양파 - 청, 홍고추 - 당근 채소 순서로 넣고 볶아주다가 물기가 생기기 전에 가스불을 꺼준다.
- 오징어볶음의 핵심은 센 불에 빠르게 익히는 것!


다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.