쫄깃한 잣 수제 면발에 고소함 끝판왕 잣 국물 가득 '잣 칼국수'!

#가평 #잣국수 #면에도잣이? #수제면발 #고소함


경기도 가평 하면 떠오르는 특산물 중 하나는 '잣'이다. 따라서 가평에 가면 '잣'을 활용한 국수를 맛볼 수 있는 곳이 많은데 18년 내공이 담긴 국수에 담긴 손맛을 느낄 수 있는 곳이 있어 소개한다. 주문 즉시 100% 가평 잣과 물을 황금비율로 갈아 우유처럼 뽀얗고 신선한 잣 국물을 완성 시킨다. 이곳의 또 다른 매력은 잣 국물에만 잣이 들어가는 것이 아닌 면에도 반죽할 때 잣 국물을 부어 넣어 면에도 그 고소함이 그대로 담겨 있다는 것이다. 기호에 따라 뜨거운 잣 칼국수와 차가운 잣 칼국수 다양하게 골라 먹을 수 있는 가평의 고소함 끝판왕 '잣 칼국수'를 소개한다.

★ 가평 '잣칼국수'

☆ 잣칼국수 만드는 과정

▶ 1단계: 면발 삶기
- 끊는 면발에 다양한 고명을 넣고 끊인다.

▶ 2단계: 잣 국물을 면발에 붓는다
- 거품이 모여들 때가 최상의 타이밍! 완전히 끊여버리면 국물이 탁해져 버리기 때문에 국수를 못 먹는다.

☆ 이 집만의 면발 제조 과정!
- 면발에도 잣 물을 부어 손으로 잘 반죽을 해 준다.

- 장인 정신으로 뽑아내는 수제 면발

- 반건조하면 국수가 더 쫄깃해지기 때문에 2~3일간 숙성을 시켜준다.

☆ 여름엔 시원한 냉 잣칼국수