반찬 고수의 전라도 한정식 반찬, 땅끝 나물 레시피!!

▶ 반찬 고수의 전라도 한정식 반찬, 땅끝 나물 레시피!!
오늘의 반찬고수를 찾아온 경기도 광주. 반찬을 사기 위해 줄까지 서서 기다리는 손님들이 눈에 띄는데~ 1인 1마리 필수로 주문하는 메뉴 때문이란다. 바로 ‘생선 구이’! 이곳은 주문 즉시 생선을 구워줄 뿐만 아니라 고등어, 갈치, 가자미 외에 ‘박대’라는 생선까지 맛볼 수 있다는데~ 요즘에는 먹기 힘든 생선 중 하나지만, 반찬 고수가 생선구이 집을 운영한 경험으로 직접 공수해오기 때문에 가능하다고! 생선 요리만큼은 자신하는 이 집의 또 다른 인기 메뉴는 ‘풀치조림’! 새끼 갈치를 꽈리 고추와 함께 간장 베이스로 짭조름하게 조려내는 것이 특징! 반찬고수가 알려주는 만능 간장소스 하나면 모든 생선조림을 손쉽게 만들 수 있다고~ 또한 전라도 한 정식 집에서나 맛볼 수 있는 땅끝나물 레시피부터 푹 익어버린 갓김치와 열무 김치를 밥도둑 반찬으로 재탄생시키는 비법까지! 식탁의 품격을 높이는 반찬 고수의 족집게 레시피를 살펴본다.
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★ 정반찬 / 경기 광주시 오포읍 문형산길 29 / ☎ 031-714-7201