황금돼지의 해, 보양은 돼지고기로!
맛과 영양을 골고루 갖춘 돼지고기, 부위 별 특징과 한층 더 맛을 낼 수 있는 방법에 대해 알아보자.
▶ 돼지고기의 부위 별 특징
1. 삼겹살: 비타민 B와 미네랄이 풍부해서 간 기능을 원활하게 해주고 부추와 함께 먹으면 소화 흡수를 도와주고 피로 해소에 효과가 있다.
2. 등심: 지방 함유량이 적은 반면 비타민 B6인 피리독신이 풍부해서 혈관을 이완시켜주고 생리통을 줄여주는 효과가 있다.
3. 목살: 리놀렌산이 풍부해 면역력을 높여주는 목살은 월남쌈으로 준비해주면 아이들이 채소를 많이 섭취할 수 있게 한다.
▶ 돼지갈비탕 만들기
1. 돼지고기에는 필수 아미노산과 비타민이 풍부하여 채소와 함께하면 좋다.
2. 물로 씻은 돼지갈비를 끓는 물에 약 3~5분 정도 삶은 후 갈비만 건져낸다.
3. 물과 소금, 굴 소스, 설탕 등 밑간을 한 후 돼지갈비를 넣고 40~50분간 끓여주면 완성.
▶ 앞다리살을 이용한 1타 3피 전
1. 돼지고기 앞다리살을 칼로 다진 뒤 각종 채소를 넣고 기본 반죽을 만든다.
2. 깻잎, 표고버섯, 호박 등 각기 다른 향과 식감을 가진 재료로 전을 부친다.
iMBC연예 이은호 | 화면캡처 MBC
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