옥주부 키친 ‘영양부추 겉절이’ 만들기

새콤하고 깔끔한 맛!


지난 18일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2882회에서는 옥주부 정종철이 ‘영양부추 겉절이’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ’영양부추 겉절이‘ 만드는 방법(2~3인분 기준)
▶ 재료 : 영양부추 1/2단, 양파 1/2개, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 통깨, 매실액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 1큰술
1. 멸치액젓 2큰술, 식초 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념장을 만든다.
2. 영양부추에 채 썬 양파 1/2개와 양념장, 고춧가루 2큰술을 넣는다.
3. 영양부추와 양파, 양념을 살살 섞어준다.
4. 양념과 잘 섞인 영양부추에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌린다.

TIP.
부추를 섞을 때 너무 세게 섞으면 풋내가 올라올 수 있으니 주의해야 한다.