김치국물부터 장조림국물까지…식비 아껴주는 ‘남은 국물’ 활용법

식탁 물가가 천정부지로 오르는 가운데, 버리기 아깝지만 먹기는 애매한 각종 ‘남은 국물’을 활용하는 법이 공개됐다.

지난달 16일 방송된 ‘생방송 오늘아침’에는 김향심 주부가 등장해 남은 국물을 이용한 요리법을 총정리했다. 첫 번째는 김치 국물을 이용한 닭볶음탕과 묵밥이다. 일반적인 닭볶음탕과 비슷하지만 김치 국물을 넣어주면 잡내를 없애고 더 깔끔한 맛이 난다고.

묵밥의 경우 남은 시판 냉면 육수와 김치 국물을 섞어 국물을 만들어준다. 또 김치국물의 건더기를 제거하고 숙성시킨 김치국물 식초로는 오이냉국을 만들었다.


장조림 고기를 건져 먹고 남은 장조림 국물은 다진 마늘과 함께 졸여 스테이크를 굽는 데 사용했다. 시판되는 스테이크와 차별화된 감칠맛이 특징이다.

대망의 마지막은 과일 통조림 국물이 장식했다. 요리를 해먹고 탄 자국이 남은 냄비를 물과 과일 통조림 국물을 5대1 비율로 섞어 닦아주니 깨끗해졌다.