누린내 NO! ‘등갈비 김치찌개‘ 만들기

재료에 따라 새로워지는 김치찌개와 집에선 피하게 되는 등갈비가 만났다!


지난달 31일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2816회에서는 옥주부 정종철이 누린내 없이 ‘등갈비 김치찌개’ 만드는 방법을 소개했다.

※ 등갈비 누린내 제거하는 법
1. 등갈비를 물에 담가 핏물을 완전히 빼준다.
2. 끓는 물에 된장 1스푼을 풀고 등갈비를 데친다.


※ ‘등갈비 김치찌개’ 만드는 법(2~3인분 기준)
▶ 재료 : 등갈비 450g, 김치 1/2포기, 쌀뜨물 3컵, 대파, 된장 1T, 설탕 1t, 식초 1t, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 후추
1. 냄비에 기름을 두르고 달궈준다.
2. 달군 냄비에 마늘을 넣고 볶는다.
3. 등갈비를 넣고 마늘과 같이 볶는다.
4. 재료에 기름을 조금 더 두른 후 볶는다.
5. 등갈비에 마늘을 묻혀준다.
6. 냄비에 김치를 넣는다.
7. 설탕을 살짝 넣어 재료를 볶는다.
8. 냄비에 마늘을 살짝 넣고 쌀뜨물 1/3을 붓는다.
9. 끓는 찌개에 고춧가루를 넣어준다.
Tip. 등갈비 뼈와 살코기가 쉽게 분리되면 익은 것!
10. 참치 액젓을 넣고 끓인다.

신맛, 단맛, 짠맛, 칼칼한 맛, 감칠맛이 살아있는 ‘등갈비 김치찌개’. 다른 재료가 섞일수록 망치기 쉬운 음식인 만큼 김치를 먼저 볶은 후 설탕으로 단맛을 채운 다음 끓이는 것이 포인트.