10일 방송된 ‘대장금이 보고있다’ 14회에서는 ‘아프니까 전복국이다‘ 만드는 방법을 소개했다.
※ ’아프니까 전복국이다‘ 만드는 방법
▶ 재료 : 전복 12개, 물 6L(+α), 참기름 8T, 청주 1/4C
1. 전복의 물때를 솔로 씻어 제거하고 껍질에서 분리한 뒤 내장과 이빨을 제거해 다듬는다.
2. 손질한 전복을 0.7cm 두께로 슬라이스한다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 썰어둔 전복을 넣어 볶는다.
4. 청주 1/4C를 넣고 더 볶는다.
5. 물 2L 붓고 고아 내듯 중약불에서 4~50분간 끓인다.
6. 물이 절반으로 졸아들면, 물을 2L 더 넣고 끓인다.
7. 한 번 더 물이 절반으로 졸아들면, 물을 2L 넣고 원하는 양이 될 때까지 끓인다.
[정식의 요리 한 수]
물을 여러 번 나눠서 넣고 끓이면 비린내도 덜 나고, 전복 맛은 더 깊게 우러난다.
iMBC연예 백아영 | 화면캡처 MBC
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