‘검은 반점’ 생긴 채소 먹어도 괜찮을까?

지난달 28일 방송된 MBC ‘생방송 오늘 아침’ 3047회에서 채소 속에 핀 ‘검은 반점’의 정체와 올바른 대응 방법에 대해 알아봤다.


양배추에 난 검은 점을 볼 때마다 찜찜한 기분이 들곤 한다. 곰팡이이거나 썩은 건 아닌지 걱정되기 때문. 그래서 반점이 있는 부분을 다 벗겨내다 보니 양이 푹 줄어들어 아깝기도 한데, 대체 이 반점의 정체는 무엇일까?

광학 현미경을 통해 정밀검사를 해보니, 양배추에 생성된 검은 반점은 곰팡이에 의한 것이 아니었다. 국립원예특작과학원 채소과 박수형 박사는 “질소를 과다하게 하고, 날이 더울 때 재배하면 밭에서 잘 생기고요. 그렇게 된 양배추를 저장하면 반점이 더 잘 생깁니다”라고 밝혔다. 양배추에 난 검은 반점은 온도 차이 때문에 생긴 자연스러운 ‘깨씨무늬’ 증상이므로 식감만 조금 안 좋고 인체에는 지장이 없는 것으로 나타났다.


반면, 양배추와 달리 검은 반점이 생긴 고구마를 먹고 탈이 난 사람들이 꽤 있었다. 반점 부분을 도려내고 먹었음에도 복통으로 고생했다는 것. 과학 교육학 최은정 박사는 “‘검은무늬병’에 의한 조직손상으로 보이는데요. ‘이포메아마론’ 독소가 생성되기 때문에 이 부분을 섭취했을 경우에는 설사나 복통 등 식중독 증상을 유발할 수 있습니다”라고 전했다.

더욱이 검은 반점 고구마는 주변 고구마에도 병을 옮겨 더욱 문제가 됐다. 최은정 박사는 “검은 반점이 생긴 고구마에는 이미 조직 손상이 진행됐으므로 반점 부분만 도려내는 것이 아니라 전체를 버리셔야 합니다”라고 조언했다.