더울수록 뜨거운 것을 찾는다면 올 여름 화끈하게 보낼 수 있다는데 몸까지 건강해지는 참숯과 화덕에서 활활 타오르는 이열치열 구이 요리들을 만나보자.
이열치열! 구이 요리열전!
전라남도 담양에 위치한 우리나라 최대의 양식장에는 축구스타 데이비드 베컴도
즐겨 먹는다는 장어가 있다.
장어는 6~7개월 정도 크면 식당에서 먹을 수 있는 큰 장어가 된다.
열대성 어종인 장어는 사는 곳의 환경이 중요한데 양식장 안의 온도는 25도,
수온은 27~28도를 유지해 주어야 한다.
가장 중요하다는 장어 손질을 하기 전에 힘이 좋은 장어를 기절시키기 위해 얼음을 넣는다.
기절 시킨 장어는 장인의 손길로 한 번에 쭉 뼈까지 손질하고 나면 끝이다.
장어의 맛을 더해주는 참숯은 고기를 먹을 때 부드러운 맛과 고소함을 준다.
정력에 장어꼬리가 좋다고 하여 남성들에게 유난히 인기가 많은데
그 속설은 근거가 없는 이야기이다.
오히려 시력 강화, 생식 기능에 좋은 비타민A 성분은 몸통에 가득하다.
소금구이는 장어의 참맛을 느낄 수 있고 양념구이는 장어와 소스가
잘 어우러져 달콤한 맛이 난다.
처음 즐기는 사람들은 채소쌈을 해서 먹으면 좋고 장어를 좋아하는
사람이라면 생강과 함께 먹으면 좋다.
장어탕은 추어탕처럼 장어를 갈아서 채소와 우거지를 같이 넣어서 끓여 먹는다.
장어 등에 있는 미끈한 성분은 단백질 성분으로 우리 몸에 위 막을 든든하게
해주어서 소화도 잘되고 비타민E가 들어있어 원기회복에 좋다.
입안은 행복하고 몸은 건강해지는 구이요리로 올 여름 입맛을 돋궈보자.
방송정보
팍스릴(장어)
☎ 031-952-9991
주 소 : 경기도 파주시 문산읍 매포리 895-4번지
iMBC연예 TV속정보 | 화면캡처MBC
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