찬 바람 솔솔 불어오기 시작하면 이들의 계절이 돌아온다!
출출하고 입 맛 없을 때 즐기는 국민 간식 고구마!
가을 제철을 맞이해 알 굵고 맛좋은 고구마가 한창 출하중이다.
그런데 이 고구마가 익히는 방법에 따라 맛이 달라진다는 사실.

다시마를 이용해 고구마를 더 빠르고 맛있게 삶는 법과 자갈을 활용해서
간편하게 군고구마의 맛을 즐기는 방법까지!
고구마 맛있게 멋는 법에 대해 알아보자.


자갈로 쪄서 군고구마 맛 내기




맛있게 찌는 것도 중요하지만 좋은 고구마를 고르는 게 더 먼저!
일반적으로 많이 먹는 중간 정도의 크기에 고구마 특유의 적자색의 색이 진하고
표면이 매끈매끈한 고구마가 좋은 고구마라고 한다.

좋은 고구마를 골랐다면 이제는 고구마를 맛있게 찔 차례!
물 대신 자갈로 고구마를 찌면 찐고구마에서 군고구마의 풍미를 맛볼 수 있다.




자갈을 솥 바닥에 꼼꼼하게 깔고 그 위에 호일로 싼 고구마를 올려서 고구마를 찌면
군고구마 특유의 맛과 찐고구마 특유의 쫀득한 감칠맛을 함께 맛볼 수 있다.

자갈을 이용하는 것 이외에 호일로 감싸는 것에도 맛의 비결이 있는데,
호일로 고구마를 싸게 될 경우 고구마 내의 수분이 증발하는 것을 막아
더욱 촉촉하고 부드러운 맛을 가지게 된다고 한다.


다시마로 고구마 빨리, 쉽게 삶는 법!



맛도 좋고 영양도 풍부한 참 좋은 식품 고구마. 이 고구마를 다시마로 빨리 삶을 수 있다!
다시마를 넣은 물에 고구마를 넣고 같이 삶아주면 그냥 고구마만 넣고 삶는 것보다
훨씬 빨리 고구마가 삶아진다.



같은 양의 고구마를 넣고 삶았을 때, 왼쪽 다시마를 넣은 냄비는 빨리 팔팔
끓어 오르는 것과 달리 오른쪽 다시마를 넣지 않은 냄비는 빨리 끓어오르지
않는 걸 육안으로도 확인할 수 있다.
30분 후 확인한 결과, 다시마를 넣은 냄비의 고구마가 더 빨리 익을 뿐 아니라
더 윤기가 흐르는 것도 알 수 있었다.

다시마를 넣은 물에는 다시마가 포함한 염화나트륨 등의 염유가 녹아 나오기 때문에
물의 끓는 점을 높여 물을 더 빨리 끓게 만든다. 또한 다시마에 포함된 성분이 고구마에
스며들면서 보통의 고구마보다 조금 더 간이 벤 맛있는 고구마를 즐길 수 있다.



iMBC연예 TV속정보 | 화면캡처 MBC

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