가을 제철 쪽파를 활용한 밥도둑 반찬 '쪽파 무말랭이 멸치무침'

기사입력2024-10-02 15:47

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쪽파 무침을 즐겨 먹는 사람들에게 멸치와 무말랭이도 함께 무쳐 먹는 것을 추천한다.
쪽파 무말랭이 멸치무침만 있으면 밥 한 끼 뚝딱!
<쪽파 무말랭이 멸치무침>
1. 무말랭이는 물에 불려 물기를 짠 후 듬성듬성 썰어서 준비한다.
2. 내장을 손질한 멸치를 팬에 덖어주면서 특유의 비린내를 제거해 준다.
3. 쪽파 뿌리는 반으로 갈라서 준비를 한 후 멸치 길이만큼 잘라준다.
4. 무말랭이에 고춧가루를 넣고 버무려준다.
5. 간젓장을 넣고 쪽파를 넣어 조물조물 숨을 죽인 후 다시마 식초 1.5스푼을 넣어 감칠맛을 추가해 준다.
6. 멸치를 넣고 버무려주면 완성!

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