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오래된 노포 식당이 가득한 인현시장. 을지로 먹자골목을 평정한 음식이 있다고 하는데, 바로 병어조림이다.
메인 메뉴 못지않은 인기를 자랑하는 고소한 순대를 맛보고 있으면 등장하는 병어조림.
매콤한 양념에 조리면 달짝지근한 맛이 배가 된다는 병어는 식감이 야들야들하고 부드러워 꿀떡 넘어간다고 한다.
매콤 칼칼한 양념을 갓지는 밥에 쓱쓱 비벼 주면 술술 들어가는 밥도둑이라고!
통영에서 당일 새벽에 잡힌 신선한 병어를 사용해 비린 맛 없이 달짝지근한 병어 본연의 맛을 낸다고 하는데.
설탕은 넣지 않고 오로지 무와 양파로만 단맛을 내고, 텁텁한 뒷맛을 내는 고추장 대신 고춧가루를 사용하기 때문에 맛이 깔끔하다고 한다. 최소한의 재료로 매콤 칼칼하면서도 시원한 맛을 낸 '병어조림'을 알아보자.
다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.
▶ 진미네
주소 : 서울특별시 중구 마른내로6길 34 1층
☎ 0507-1425-0111
iMBC연예 최소정 | 화면캡쳐 MBC
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