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당뇨 있는 사람한테는 치명적인 김밥!
당뇨 환자도 먹을 수 있게 열량과 혈당을 줄인 밥 없는 김밥을 만들어 보자.
밥 대신 단호박, 단무지 대신 고구마 장아찌를 활용한다.
식이 섬유소가 풍부한 고구마는 미네랄이 풍부해 먹어도 좋다.
또한, 단무지 대신 넣은 고구마 장아찌도 혈당 지수도 낮으면서 감초 역할을 해주는 재료가 된다.
<고구마 장아찌 담그는 법>
생고구마를 1cm 두께로 썰어 진간장 2: 식초 1 비율로 섞어 자른 레몬과 함께 보관하면 완성!
<밥 없는 단호박 김밥 만들기!>
1. 으깬 단호박을 밥 대신 김 위에 펼친다.
2. 다진 호두를 올려 고소한 식감을 추가해 준다.
3. 파프리카, 오이, 잘게 썬 고구마 장아찌를 넣어 말아 준다.
iMBC연예 이정인 | 화면캡처 MBC
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