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한입 가득 먹으면 동공확장은 기본이라는 고소함의 극치를 자랑하는 음식이 있다고 하는데, 바로 '멸치 씨앗 김밥'이다.
한번 맛보면 누구나 단골이 될 수밖에 없다는 '멸치 씨앗 김밥' 맛의 특별한 비법이 있다고 하는데!
첫 번째로 준비할 재료는 당근. 당근은 기계로 얇게 채 썰어준 뒤 마늘 기름에 넣고 볶아서 준다고 한다. 마늘의 알싸한 향과 참기름이 감칠맛을 낸다고 한다. 단무지를 대신해 아삭새콤함을 담당할 오이. 오이에 식초, 소금 등을 넣고 끓인 물을 넣고 하루 동안 실온에 절인 뒤 사용한다고 한다. 오이 절임과 더불어 새콤함을 책임지는 또 하나의 재료 있는데, 줄기 상추의 일종인 궁채이다.
아삭아삭한 오이의 식감과 달리 오독오독한 식감으로 먹는 재미까지 있다고 한다. 이틀간 절여 새콤한 궁채 장아찌는 김밥의 맛과 식감을 다채롭게 해준다고 한다. 핵심 멸치는 중불에 볶아 멸치의 수분을 날려주고 양파, 간장, 맛술, 설탕까지 넣은 양념에 멸치를 넣고 함께 볶아준 뒤, 호박씨, 해바라기씨, 잣, 아몬드, 통 들깨까지 넣어주면 맛은 물론 식감과 건강까지 챙긴 멸치 씨앗 볶음 완성!
신선한 쌀에 각종 재료를 올려 말아주고 마지막으로 멸치 씨앗 볶음을 쏠쏠 뿌려주면 '멸치 씨앗 김밥' 완성!
고소하면서도 상큼한 맛 자랑하는 '멸치 씨앗 김밥'을 알아보자.
다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.
▶ 김밥풍경
주소 : 경기 양주시 옥정동로 187 204호 (옥정동, 블루타워)
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iMBC연예 최소정 | 화면캡처 MBC
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