이게 짜장면? 독특한 비주얼로 인생 역전 성공! '빨간 쟁반짜장'

기사입력2022-11-02 16:52

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빨간 짜장면으로 거창 시골 작은 마을을 들썩이게 만들었다는 '마리반점'.

이곳은 짜장 소스 재료로 사과를 갈아 으깬 단호박을 버무린 후, 두부를 넣어 24시간 숙성시킨다고 한다.

숙성한 두부를 튀겨 으깬 후 춘장을 넣어 골고루 섞어준다고 한다.

이곳은 춘장의 짠맛을 완화시키기 위해 고소한 두부를 넣는다고.

이곳의 빨간 짜장 소스의 비밀은 바로 양파와 팽이버섯이라고 한다.

이곳은 제대로 된 맛을 위해 직접 양파를 하루 60kg씩 썬다고.

볶은 야채에 햇볕에 말린 팽이버섯과 비법 재료를 넣고 끓인 육수를 넣어 빨간 소스의 감칠맛을 더한다고 하는데.

마지막으로 고춧가루까지 넣으면 마성의 빨간 소스가 만들어진다고 한다.
고소함과 풍미를 올리고 자극적인 맛을 덜어낸 두부 춘장 소스에 탱글탱글한 면과 빨간 짜장 소스를 올리면 빨간 짜장면 완성!

특별한 맛으로 거창 시골 마을 명물로 자리매김 한 '마리반점'을 소개한다.

iMBC 연예뉴스 사진

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▶ 마리반점
주소 : 경남 거창군 위천면 송계로 300

☎ 055-943-7570