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양파는 알맹이만 섭취하는 게 대부분이지만, 사실 양파 껍질에도 놀라울 만큼 많은 영양소가 들어있다.
양파에는 항산화 물질인 폴리페놀과 퀘르세틴이 가득한데, 껍질에는 두 성분이 각각 30배, 4배 많이 들어있다고 한다.
특히 퀘르세틴 성분이 기름에 잘 녹기 때문에 기름으로 만들면 맛과 영양 모두를 챙길 수 있다.
양파 기름은 잡내를 잡아주고 감칠맛을 내기 때문에 음식의 맛을 풍미 있게 만들어 주기도 한다는데...
집에 있는 평범한 식용유를 고급스러운 양파기름으로 만드는 간단한 비법! 그리고 기름을 이용한 멸치볶음 레시피를 소개한다.
📌양파 껍질 세척 및 양파기름 만드는 방법
1. 깨끗한 물에 1분간 담가준다.
2. 흐르는 물에 30초 씻어준다.
3. 햇빛이나 건조기에서 잘 말려준다.
4. 양파껍질과 식용유를 프라이팬에 넣고 15분간 끓여준다.
5. 껍질을 건져내고 병에 담아준다.
📌양파껍질 기름을 이용한 멸치볶음
1. 멸치를 살짝 볶다가 양파 껍질 기름을 넣고 볶는다.
2. 기호에 따라 간장, 물엿, 통깨를 넣어준다.
▶양파 껍질 기름은 나물무침이나 건어물과 잘 어울린다.다양하고 유익한 정보를 재미있게 전해주는 '생방송 오늘 아침'은 매주 월~금 오전 7시 50분에 MBC에서 방송된다.
iMBC연예 송서영 | 화면캡처 MBC
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