먹을거리 가득한 봄! 그중에서도 제철을 맞은 '주꾸미'!
봄의 기운을 가득 느낄 수 있는 이종임 요리연구가의 <주꾸미 전골> 레시피와 팁을 소개한다.
'주꾸미 전골' 재료 준비: 주꾸미, 미나리, 어간장, 식초, 소금, 밀가루, 멸치, 다시마, 파
1. 주꾸미 머리에 칼집을 내서 뒤집어 준 다음, 머리 안에 있는 내장을 꺼내준다.
(Tip! 살아있는 주꾸미는 내장 손질을 하지 않는다.)
2. 소금을 약간 넣고, 밀가루를 넣어 주꾸미 깨끗하게 손질을 해준다.
(Tip! 주꾸미는 짠맛이 있기 때문에 손질할 때 소금을 약간만 넣어주는 게 좋다.)
4. 전골용 냄비에 무를 먼저 깔고, 배추, 버섯, 바지락, 두부를 먹기 좋게 담는다.
7. 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 식초를 넣고 같이 끓여준다. (Tip! 식초는 해산물이 들어간 맑은 탕을 끓일 때 비린내를 잡아준다)
6. 육수가 팔팔 끓을 때, 주꾸미를 넣고 5분간 삶는다.
(Tip! 주꾸미는 오래 삶으면 질겨지므로 주의한다.)
8. 어간장 한 숟갈을 넣어 간을 맞춰준다.
9. 미나리와 쑥갓을 넣어 향긋함을 더해주면 시원하고 담백한 주꾸미 전골 완성!
다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.
iMBC연예 조진희 | 화면캡처 MBC
※ 이 콘텐츠는 저작권법에 의하여 보호를 받는바, 무단 전재 복제, 배포 및 이용(AI학습 포함)등을 금합니다.
