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오래전부터 건강과 미용에 좋다고 알려진 식초! 최근에는 새콤달콤한 과일식초가 인기를 끌고 있다는데, 시간과 정성만 있으면 어떤 과일이라도 식초로 만들 수 있다고! 그중 맛과 건강 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있으면서도 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 '복숭아 식초' 레시피를 소개한다.
📌 복숭아 식초 만들기
1) 껍질을 제거한다.
2) 씨와 분리해 과육만 남긴다.
3) 발효를 위해 효모를 넣고 섞어준다.
4) 설탕으로 빈틈을 골고루 막아준다.
5) 한 달 정도 숙성시킨다.
6) 통에 넣고 짜준 뒤 물을 섞어 알코올 도수 6% 정도로 조정한다.
7) 산소를 많이 넣어줘야 술이 식초가 되는데, 오래 두면 생기는 초막을 끊어주어 산소가 잘 주입되도록 한다.
▶ 더 쉽고 빠른 산화를 위해서는 '막걸리 종초'를 첨가하기도 한다.
▶ 만들어진 식초에 물을 1:3으로 희석해서 마시면 건강에도 좋다!
▶ 또한 위축성 위염이나 위장장애로 고생하는 사람들이 많은데, 과일식초를 희석해서 먹으면 위산 분비도 촉진시켜주고 소화를 돕기 때문에 위장 운동에도 도움이 된다.
다양하고 유익한 정보를 재미있게 전해주는 '생방송 오늘 아침'은 매주 월~금 오전 7시 50분에 MBC에서 방송된다.
iMBC연예 김해주 | 사진출처 MBC
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