밥도둑! 하면 생각나는 바로 그것, 간장게장!
충남 서산에는 게장의 게를 골라먹고 남은 국물을 이용해 만든 특별한 요리가 있다는데?!
게장 국물로 간을 하여 만든 김치, 이름하여 게국지~
게국지의 맛의 비결 첫번째, 바로 김치!
두번째 비결은 간장이다. 하지만 그냥 간장이 아닌 '게장의 간장'
이것들은 어르신들의 보물과도 같다.
게국지 만들기 시작!
푸른 잎 위주로 절인 배추에 보리 새우젓과 마늘을 넣고 고춧가루까지 넣는다.
여기의 맛의 비결인 게장의 간장을 넣어준다.
그런 후 양손으로 살살살 버무린다.
게국지는 끓여먹어야 제맛!
우선 뚝배기에 김치를 담고 물을 조금 넣어준다. 여기에 기호에 따라 해산물 등을 넣는다.
그리고 다시 게장의 간장으로 간을 맞추거 보글보글 끓여주면 맛있는 게국지 완성!!
이 게국지에 물을 넣고 끓인 게국지 찌개는 짭조름하면서도 시원한 맛이 일품이라고~
게와 김치의 만남으로 영양까지 만점인 게국지의 깊은 맛, 아! 이 맛이야~!!
- 진국집 ☎ 041-665-7091
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