'알'차게 얼큰하고 고소한 맛! '알폭탄 칼국수'

기사입력2021-09-06 14:31

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서울 신당동 일대를 뒤흔든 新 칼국수가 있다는데, 쫀득한 면발 위로 입안에서 톡톡 터지는 알과 고니가 폭탄으로 올라간 '알폭탄 칼국수'라고 한다. 남녀노소 입맛 사로잡은 알폭탄 칼국수의 첫 번째 핵심은 바로 독보적 식감과 고소함으로 무장한 알과 고니라고 한다. 48시간 연육 비법으로 비린내를 잡아주고 부드러움을 극대화해 맛과 풍미가 아주 일품이라고 한다. 매일 아침 섬진강에서 직접 공수해 오는 신선한 재첩과 다시마, 무를 3시간 동안 끓인 베이스 육수에 삶은 명태 간을 기름에 튀긴 후, 24시간 동안 추출한 ‘명태 간 기름’을 넣어주면 국물에 독보적 풍미를 선사해 준다고 한다. 마지막으로 3가지 고춧가루로 만든 비법 양념장까지 풀어주면 얼큰 칼칼함의 완결판 알폭탄칼국수 완성! 지금껏 경험하지 못한 칼국수의 신세계를 소개한다.

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▶하니칼국수

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