우족도 다 같은 우족도 아니다!
진국을 내는 우족은 따로 있다.

소 앞다리에서 대체로 국물이 시원하게 잘 우러난다.
황소냐 암소냐에 따라 크기 차이가 나는데
우족을 살 때는 앞다리 둘레 자체가 넓고, 퉁퉁하고, 크기가 큰 걸로 사는 것이 좋다.

우족은 우리 몸의 위장을 튼튼하게 만들어 주고 기운을 북돋아 주는데
특히 허리와 다리의 근육과 뼈를 튼튼하게 만드는 효능이 있다.

우족 요리에 '족편'도 있다.
족편은 우족을 푹 고아 콜라겐 성분만 추출해 편육을 만든 것으로
소 한 마리를 잡아도 세 접시가 나올까 말까 할 정도로 귀한 요리다.

우족이 싫다면 돼지 족이 있다!

늦둥이 아들을 출산한 김현정 씨는 돼지 족탕으로 산후조리를 하고 있다.
족요리를 먹어서 모유가 잘 나온다고 하는데.
실제로 동의보감에서 돈족은 모유가 잘 돌게 한다고 기록되어 있다.
돼지 족탕의 누린내는 마늘, 생강 등 향신채소로 없앨 수 있다.

평범한 족발은 가라~! 서울 중랑구에 있는 한 족발 가게에서
해물과 족발을 양념에 버무려 볶은 '불족발', 골뱅이와 함께 먹는 '족뱅이' 등
이색 돼지 족발 요리를 만날 수 있다.

무엇보다 족 요리를  먹을 때는 콩과 해조류를 같이 먹으면 좋다.
콩과 해조류에 들어 있는 안토시아닌(항산화 성분)이
족의 콜라겐 기능을 향상시켜주기 때문이다.

-----------------------------------

▶왕사골 축제
영월 한우 마을 다하누촌 / 1577-5330/ 강원도 영월군 주천면 주천리 1238-4
▶우족
안성 안일옥(80년 전통 우족탕)/ 031-675-2486, 김종열 011-239-5347
경기도 안성시 영동 24
▶족편
한식당 종가집/ 763-7303/ 종로구 재동 27-1
▶해물불족발&족뱅이
빽가네한방수제족발(불주꾸미족발)/ 017-212-7771, 02-432-8887
서울시 중랑역 2번 출구로 나와서 태능시장방면 100M, 철길아래
▶바비큐족발&냉채족발
족고을 분당점 031-726-0013
경기도 성남시 분당구 정자동 159-5 백궁 프라자 2차 2층