날이 더워질수록 찾게 되는 메뉴 중 하나가 초계 국수이다. 경기도 파주에 있는 이 식당의 초계국수는 육수가 주는 남다른 매력이 있다고 한다.
그 두 가지의 육수 비법은 첫 번째, 약간 느끼해질 수 있는 닭 육수에 백김치 육수를 섞어 사용하고 두 번째, 직접 사과로 담근 사과식초와 유자 식초로 새콤함을 더 하는 것이다. 초계 국수 외에 입맛 살리는 초계 비빔국수 또한 여름철 별미라 하니 함께 먹어 보아도 좋을 듯하다.
<이 집만의 육수 비법>
▶ 은정식당
경기도 파주시 동패동 312-10
☎ 031-942-2333 / 010-7312-2226
운영시간 : 오전 9시 ~ 오후 9시 (마지막 주문 8시) / 연중무휴
iMBC TV속 정보 | 화면캡처 MBC
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