통닭 이색 짝궁 '마늘종', 맛의 비밀은?

▶ 통닭 이색 짝궁 '마늘종', 맛의 비밀은?
반찬은 흰 밥과 먹어야 제 맛? 그 고정관념을 깨는 밑반찬이 나타났다는데~ 바로 지글지글 소리 예술인 통닭구이 집 인기 반찬 마늘종 무침이란다. 참나무 장작에 통째로 구워져 겉은 바삭! 속은 촉촉한 통닭에 매콤한 마늘종 무침 한 입이면 끊임없이 통닭구이가 들어갈 정도로 잘 어울리는 환상조합이라고. 또한 단골들만 알고 있다는 마늘종 먹는 비법이 있단다. 바로 통닭구이가 얹어져 나오는 뜨거운 불판에 마늘종을 같이 구워먹는 것! 닭기름에 마늘종이 튀겨지듯 구워져 고소함은 배가 된다는 사실. 거기다 통닭구이 밑에 숨어 있던 누룽지와도 잘 어울린다는 마늘종 무침. 그래서 손님들 사이에서는 밥 먹으러 통닭구이집에 간다는 말이 있을 정도란다. 그런데 왜 마늘종을 반찬으로 내놓기 시작했을까? 통닭구이 집을 운영하고 있는 박재형씨 는 통닭구이의 느끼함을 어떻게 잡아야 될지 고민하다 배추김치, 깍두기 등 반찬을 같이 내놓기 시작했단다. 그 중 손님들 반응이 제일 좋았던 반찬이 지금의 마늘종 무침이었다고. 매콤한 고추장 양념장과 마늘종 특유의 알싸한 맛이 통닭과 조합이 좋았다는데. 둘이 만나 케미 폭발했다는 통닭구이와 마늘종 무침! 어떤 맛일지 <세상에 이런 밑반찬>에서 찾아갔다.