기름 선택 및 활용법! 이 조합만 알면 나도 요리 천재

▶ 기름 선택 및 활용법! 이 조합만 알면 나도 요리 천재
1. 들기름
- 묵은지의 묵은 내와 신맛을 줄여주는 데 효과가 있다.
- 묵은지볶음은 물론 찌개에도 들기름을 활용하면 좋다.
2. 표고버섯 기름
- 표고버섯의 향이 멸치의 비린내를 잡아주는데 효과가 있다.
- 생 표고버섯 20개를 물에 씻지 않은 채 탈탈 털어 얇게 썰고 양파 1개와 대파 1/2개도 썬다.
- 식용유 1~1.5리터를 붓고 중불에 끓인다.
- 기름이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 더 끓인다.
- 기름을 식힌 후 건더기를 걸러 병에 담는다.