임성근 요리 연구가의 '매실청 코다리 구이' 레시피
▶ 임성근 요리 연구가의 '매실청 코다리 구이' 레시피
1. 코다리의 지느러미와 머리, 꼬리를 떼고 가운데 뼈를 제거한다.
2. 칼날을 눕혀 포를 뜨듯 잔가시를 제거한다.
3. 코다리의 물기를 제거한 후 살에 전분을 바른다.
4. 식용유 4 큰 술을 두른 팬에 코다리를 배부터 굽는다.
5. 진간장 5 큰 술, 매실청 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 물 1컵, 후춧가루 1 큰 술을 넣고 섞는다.
6. 구워진 코다리의 기름을 따라낸 후 물 반 컵을 넣는다.
7. 양념장을 넣고 물기가 없어질 때까지 조린다.
iMBC연예 이은호 | 화면캡처 MBC
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