발효의 힘! 내 몸을 살리는 미생물

기사입력2019-06-07 10:32

발효의 힘! 내 몸을 살리는 미생물

미생물의 도움으로 만드는 식품에는 어떤 것들이 있는지, 그리고 그 식품들의 효능에 대해 알아보자.

▶ 발효의 힘! 내 몸을 살리는 미생물
1. 발효란 미생물이 자신의 효소를 이용해 유기물을 분해시켜 유익한 물질이 만들어지는 과정을 말한다.
2. 미생물은 모양과 색깔, 성질 등이 사람의 얼굴만큼 다양하다.
3. 식품 발효에 관여하는 미생물에는 곰팡이, 누룩균, 간장 국균, 초산균, 맥주 효모, 빵 효모, 유산균, 낫토균, 고초균 등이 있다.
4. 발효식품은 다양한 종류가 있는데 그 장점으로는 맛의 풍미는 높여주고 장기간 저장, 보관이 가능하며 장내 건강한 환경 조성이 가능하다.