고수의 만두에는 비밀이 있다?!

투명한 만두피 덕분에 만두소까지 모두 보이는 34년 경력 고수가 만드는 만두가 2019년 5월 17일 생방송 오늘 저녁에 소개되었다.

▶ 고수의 만두에는 비밀이 있다?!
1. 만두피가 얇아 만두소가 보이는 만두 고수의 비법은 반죽에 있다.
2. 1차 반죽은 기계로 치대고 2차 반죽은 발로 밟는 족타 반죽을 해준다.
3. 체중을 이용해서 밟으면 반죽의 공기층이 빠져 더욱 쫄깃해진다.
4. 얇은 만두피를 찢어지지 않게 만두소를 싼 후 푹 고아 낸 사골 육수 스팀으로 쪄낸다.
5. 사골로 찌면 육수의 깊은 맛이 만두에 스며들어 더욱 깊은 맛이 나 풍미가 배가 된다.