고기로 육회를 만든다?
지난 8월 16일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2806회에서는 옥주부 정종철이 ‘육회 물회’ 만드는 방법을 소개했다.
※ ’육회 물회‘ 만들기
▶ 재료 : 소고기 우둔살 200g, 간장 양념, 빨간 양념, 시판 냉면 육수 1봉 350ml, 배 1/2개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 무순, 깻잎, 양파 1/2개, 식초, 참기름, 통깨, 메밀국수
1. 채 썬 소고기 우둔살을 간장 양념을 부어 버무린다.
2. 참기름을 살짝 붓는다.
3. 식초와 깨를 넣고 버무린다.
4. 설탕을 뿌린다.
5. 육수 그릇에 채 썬 채소를 올린다.
6. 미리 준비한 육회를 올린다.
7. 빨간 양념을 올려 마무리한다.
※ ‘양지 육수’ 만들기(물냉면 육수로 대체 가능)
▶ 재료 : 물 10L, 소고기 양지 1000g, 양파 2개 반, 대파 100g, 생강 30g, 마른고추 30g, 감초 10g, 오가피 20g, 고추씨 4g, 마늘 50g
1. 육수 망에 양파, 대파, 마른고추, 감초 등 재료를 담는다.
2. 냄비에 양지와 육수 재료가 담긴 망을 같이 넣고 끓인 후 기름을 걷어낸다.
3. 체에 걸러 담아낸다.
수용성 영양성분(타우린, 비타민, 무기질)이 함유된 해산물은 열을 가하는 것보단 회로 먹는 것이 영양 상태로는 제일 좋다고 한다.
iMBC연예 백아영 | 화면캡처 MBC
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