“이대로만 따라하면 내 식탁도 쉐프의 밥상!”
MBC <마이 리틀 텔레비전> 속 화제의 그 인물! ‘쿡먹방’의 진수를 보여주고 있는 스타쉐프 백종원이 알려주는 ‘꿀팁’&‘초간단 레시피’만 모았어요!
오늘은 집에서도 일식을 맛보게 해주겠다는 자신만만한 백주부가 공개하는 '일본식 덮밥, 규동' 만들기! 달달 짭쪼름, 든든한 고기까지 들어간 이 덮밥 한 그릇이면 끼니 걱정은 NONO~!
▶ 오늘의 요리 :: 일본식 덮밥 '규동' & 쯔유
[쯔유(덮밥 소스)]
(준비물)
설탕, 간장, 물, 양파, 파, 생강, 멸치 티백(멸치 한 주먹), 가다랑어포
1. (종이컵 계량 기준) 설탕 1컵 반, 간장 2컵, 물 3컵을 냄비에 넣는다.
2. 불에 파와 양파를 겉이 탈 때까지 구운다.
3. 구운 파와 양파를 간장소스에 넣는다.
4. 생강 1개를 얇게 썰어 소스에 넣는다.
5. 국물내기용 멸치 티백(혹은 손질한 멸치 한 주먹)을 넣는다.
6. 소스를 10분에서 20분을 끓인다.
7. 가다랑어포(가쯔오부시)를 소스에 넣고 불을 끈다.
8. 체를 이용하여 건더기를 거른다.
소스는 완성되었다!
이 소스는 참고로 모든 덮밥에 이용 가능! 그렇다면 이번에는 덮밥 위에 얹을 고기를 구워볼까요?
[규동]
(준비물)
파, 양파, 돼지고기, 물
1. 기름을 두른 팬에 잘 썰은 양파와 파, 돼지고기를 넣는다.
2, 양파는 반투명, 고기는 노릇~하게 될 때까지 구워준다.
3. 쯔유 소스를 반컵, 물을 반컵 정도 넣어줍니다. (화력이 세지 않다면 물은 ⅓컵만 넣는다.)
4. 간이 잘 배어들 때까지 졸여준다.
5. 덮밥 그릇에 밥을 담고, 그 위에 고기와 소스를 보기 좋게 얹는다.
6. 파를 잘게 썰어 위에 얹어 맛과 멋을 더한다.
‘백주부’가 알려주는 요리상식!
Q. 파 직화구이가 다른 나라에 진짜 있는 음식이라구요?
A. 그럼요! 스페인 겨울의 별미 '칼솟타다(Calcotada)'는 파 직화구이인데요, 숯불에 구워 겉의 파란 잎을 벗겨 먹는 것이 특징입니다. 아주 맛있어요!
백종원의 초간단 레시피는 매주 토요일 오후 11시 15분 방송되는 MBC <마이 리틀 텔레비전>에서 만나요~!
iMBC연예 연예뉴스팀 | 화면캡쳐 MBC
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