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'봄에는 주꾸미, 가을엔 낙지'라는 말이 있다.
통통하게 살 오른 힘 좋은 낙지는 고단백 영양식으로 원기 충전 보양식으로도 꼽힌다. 제철 가을을 맞아 제대로 물오른 낙지를 활용한 '낙지연포탕' 만드는 방법을 55년 종갓집 종부 강순의 여사가 공개한다.
: 세발 산낙지, 무, 콩나물, 연자육, 다시마 육수, 소금, 다진 마늘, 참기름
* 세발 낙지는 빨판을 깨끗이 훑어내 통째로 사용한다.
* 연자육은 요리 사용 시 담백하고 깔끔한 재료 본연의 맛을 살려준다.
* 육수가 끓으면 무를 먼저 넣고, 팔팔 끓을 때 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아준다.
* 육수가 끓을 때 세발 낙지를 넣어준다. (해물은 맨 마지막에 넣어 살짝만 익혀준다.)
* 마지막에 참기름과 대파를 넣고 끓기 전에 불을 꺼주면 완성!
다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.
iMBC연예 정민경 | 화면캡처 MBC
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