#백반명인 #강순의 #갓김치 #김장 #레시피
가을에는 갓의 톡 쏘는 특유의 향과 맛이 더 살아난다고 한다. 해풍을 맞은 갓을 이용해 담그는 갓김치 만드는 법을 55년간 매일 스무 포기씩 김치를 담갔다는 종갓집 종부 강순의 여사가 공개했다. 이대로 따라 하기만 하면 누구든 맛있는 갓김치를 맛볼 수 있다고 하니 함께 배워보자!
: 갓, 쪽파, 천일염, 멸치 액젓, 고춧가루, 멸치가루, 새우가루, 고추씨
- 두꺼운 갓의 줄기 쪽에는 천일염을 직접 뿌려야 간을 맞출 수 있다.
- 김치 양념은 찰지지 않은 밥풀과 액젓을 이용하고, 마지막으로 고추씨를 꼭 넣는다.
- 준비한 양념 재료들을 넣고 버무려준다.
- 톡 쏘는 맛이 강한 갓김치는 오랜 숙성을 하다 보면 군내가 나기 마련인데 고추씨가 군내를 잡고, 색감도 더해준다.
- 양념 역시 줄기 쪽에 신경 써서 더 많이 발라줘야 한다.
다양하고 유익한 정보를 재밌게 전해주는 '생방송 오늘 저녁'은 매주 월~금 오후 6시 5분에 MBC에서 방송된다.
iMBC 정민경 | 화면캡처 MBC
※ 이 콘텐츠는 저작권법에 의하여 보호를 받는바, 무단 전재 복제, 배포 및 이용(AI학습 포함)등을 금합니다.