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구수~한 진국, 영주<곤대국>

홈페이지 2008-09-13 12:33
구수~한 진국,  영주<곤대국>

영주 곤대국  


경북 영주.


이곳 사람들.. 한가위를 앞두고 재료 준비에 여념이 없으니..
어머나 세상에~~~ 사람 키만큼이나 큰 잎들이 가득 널렸다..???



이 초대형 이파리의 정체는 바로.. 토란 잎..!!!
아니 근데.. 알토란은 안 캐시고 잎이랑 줄기만 똑~ 따서 가시네..?
전국 어~디서나 흔히 볼 수 있는 게 토란이지만 영주에서는 해 먹는 법도 남다르다!


다른 지방에선 보통 알토란으로 탕을 끓이는 게 일반적!
하지만 이곳에선 토란의 곁순, 일명 곤대를 잘라 음식을 한다는데..?



요 곤대국은 일단 소 내장을 팔팔 끓여 육수를 내곤 하니,
이게 글쎄.. 먹을거리 귀하던 옛날엔추석 때나 돼야 겨우 구경할 수 있던 별미였대요~


아 여기다 아~무 양념 없이 새우젓하고 들깨만 딱! 넣어야 구수~~한 진국, 곤대국 완성~~



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