서울 금천구에 위치한 이 곳은 이미 SNS를 통해 보고 온 손님들로 가득찼는데, 손님들은 사진보다 훨씬 푸짐한 양에 놀라는 모습을 보였다.
이 곳의 대표 메뉴는 '산더미 물갈비'. 1차로 샤부샤부, 2차로 소갈비, 마지막으로는 볶음밥을 먹으면 산더미 물갈비를 제대로 즐길 수 있다.
사장님은 산더미 물갈비를 개발한 이유에 대해 "샤부샤부 가게를 오픈 하려고 계획 중이였는데, 전주에서 물갈비를 먹게 됐다. 이걸 어떻게 샤부샤부에 녹일까 생각하다가 만들게 됐다"고 전했다.
손님들은 "달콤하면서 기분좋게 매운 맛이다" "자극적인 매운 맛이 아니라 감칠맛 나는 매운 맛"이라며 칭찬했다.
산더미 물갈비의 매콤함의 비법은 무엇일까. 산더미 물갈비는 전주식 간장 물갈비와는 다르게 매운 물갈비기 때문에 일반 고춧가루, 청양고춧가루, 베트남식 고춧가루를 넣고, 각종 양념과 배, 귤, 사과 등 과일을 넣어 은은한 단맛을 내는 것이 포인트다.
사장님은 "여기에 사골육수와 한약재 우린 물을 넣고, 청양고추와 코코넛을 갈아 넣으면 감칠맛 나는 매운 맛이 살고 코코넛의 은은한 향이 산더미 물갈비와 잘 어울린다"며 비법을 전했다.
iMBC 차혜린 | 사진제공=KBS 2TV
※ 이 콘텐츠는 저작권법에 의하여 보호를 받는바, 무단 전재 복제, 배포 및 이용(AI학습 포함)등을 금합니다.