지용성 식이섬유가 풍부한 늙은 호박.
기름기가 많아 혈관 건강을 해칠 수도 있을 것이라는 오해의 소지가 있지만, 사실 늙은 호박과 기름이 만나면 항산화 효과가 상승한다고 한다.


그래서 지난 7일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2875회에서는 이보은 요리연구가가 ‘늙은 호박전’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ‘늙은 호박전' 만드는 방법
▶ 재료 : 생수 1컵, 식용유 5큰술, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개, 부침가루 1/2컵, 늙은 호박 1/8개(500g)
1. 믹서에 늙은 호박 500g, 태좌, 붉은 고추 2개, 청양고추 2개, 생수 1컵을 넣고 곱게 간다.
2. 곱게 간 늙은 호박 500g, 부침가루 1/2컵을 넣고 반죽을 만든다.
3. 식용유를 두르고 반죽을 올린 뒤 호박씨를 올려 부친다.

늙은 호박 속 씨앗에 붙은 섬유상 부위 ‘태좌’는 식이섬유와 단맛이 많은 부분이니, 버리지 마세요~

iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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