찬 성질과 많은 지방으로 인해 소화가 어려운 ‘돼지고기’
그래서 돼지고기를 섭취할 때 새우젓을 곁들이는 경우가 많은데 이는 소화 효소를 많이 함유하고 있기 때문이다.


그래서 지난 8일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2854회에서는 옥주부 정종철이 새우젓 소스를 곁들인 ‘삼겹살 샐러드’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ’삼겹살 샐러드‘ 만드는 방법(2~3인분)
▶ 재료 : 대패 삼겹살 300g, 맥주 1캔, 적양파 1/2개, 대파 2대, 깻잎 20장, 치커리 50g, 레몬즙 2큰술, 겨자 1작은술, 맛술 1작은술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술, 다진 새우젓 1/2큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 1큰술
1. 냄비에 맥주를 붓고 끓인다.
2. 끓는 맥주에 대패 삼겹살을 넣어 익힌다.
3. 물, 레몬즙, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 겨자, 참기름을 넣고 섞어 소스를 만든다.
4. 데친 대패 삼겹살을 얼음물에 넣는다.
5. 먹기 좋게 준비한 치커리, 적양파, 대파, 깻잎에 소스를 넣는다.
6. 다진 새우젓을 넣고 채소와 함께 버무린다.

고기를 맥주에 삶는 이유는 육질을 연하게 하고 잡내를 제거하기 위함으로 오랜 시간 삶으면 육질이 질겨지는 것에 주의해야 한다.

iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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