시청자가 뽑은 요리 3탄 ‘잡채’
손이 많이 가기로 유명한 잡채, 이보다 쉬울 수 없다?


지난 2일 방송된 ‘기분 좋은 날’ 2850회에서는 옥주부 정종철이 ‘잡채’ 만드는 방법을 소개했다.


※ ’잡채‘ 만드는 방법(2~3인분)
▶ 재료 : 당면 250g, 버섯(목이, 느타리, 팽이) 200g, 파프리카 1개, 당근 1/3개, 시금치 1/2개, 양파 1개, 통깨
[양념 재료] 물 2컵, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 8큰술, 후추 1/2작은술
[고기 재료] 잡채용 돼지고기 200g, 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술
1. 잡채용 돼지고기 200g에 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 버무린다.
2. 양념한 돼지고기 200g을 냄비에 넣고 볶는다.
3. 양파 1개, 파프리카 1개, 당근 1/3개, 버섯 200g을 넣고 섞는다.
4. 당면을 넣고 잡채 양념을 2/3 가량 넣는다.
5. 재료를 골고루 섞은 후, 냄비 뚜껑을 덮는다.
6. 잡채 양념이 끓을 때까지 뚜껑을 덮은 상태로 익힌다.
7. 재료를 조리며 중간중간 저어준다.
8. 시금치와 남은 양념을 넣고 뚜껑을 닫는다.
9. 시금치와 재료를 골고루 섞는다.
10. 통깨를 뿌려 마무리한다.

옥주부 표 잡채는 ‘찌는’ 방식을 이용한 것이기 때문에 당면은 따로 삶을 필요 없이 물에 15~20분 정도 불린 후 사용한다.

iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC

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